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消泡剂是如何进行消泡的

点击次数:   更新时间:17/04/27 16:42:04     来源:www.zbkxhb.com关闭分    享:
  我们都知道的消泡剂在生活中生产中发挥的重要作用,也知道了关于消泡剂的一些个常用的种类。但是对于消泡剂是如何在食品加工中进行消泡的,我们很多人还是不太了解,下面我们就介绍一下关于消泡剂的工作机理。
  泡沫局部表面张力降低导致泡沫的破灭,这种机理的起源是将高级醇或者是植物油撒在泡沫上,当其溶入泡沫液,会显着的降低该处的表面张力。这是因为这些物质一般对水的溶解度较小,表面张力的降低仅仅只限于泡沫的局部,而泡沫周围的表面张力几乎没有变化。表面张力降低的部分被强烈地向四周牵引、延伸,最后破裂。
  消泡剂能破坏膜弹性而导致气泡破灭,他还能促使液膜排液,最终导致气泡破灭。当消泡剂添加到泡沫体系中,会向汽液界面扩散,使具有稳泡作用的表面活性剂难以发生恢复膜弹性的能力。泡沫排液的速率可以反映泡沫的稳定性,添加一种加速泡沫排液的物质,也可以起到消泡的作用。
  添加疏水固体颗粒也可以导致气泡破灭,因为疏水固体颗粒会吸收表面活性剂的疏水端,使疏水颗粒产生亲水性并进入水相。从而起到消泡的作用。另外增溶助泡表面活性剂也可以导致气泡破灭,电解质瓦解表面活性剂双电层而导致气泡破灭。
  消泡剂具有使用化学稳定、扩散快、渗透性好、无生理活性、无腐蚀、无毒、无不良副作用、不然、不爆、安全性高等特点,因此,它的使用很广泛。

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